YILBAŞI HİNDİSİ


Mutfak: Türk
Katagori: Tavuk Yemekleri


Süre: 60dk-Fazla
Servis: 8-10
Zorluk: Kolay
|
Malzemeler
* 4 kg' lık hindi
* Tuz, biber

İçi için

* 8 dilim ekmek
* 1 soğan
* 200 gr beykın (dilerseniz)
* Hindinin ciğeri
* 300 gr dana etinden kıyma

* 50 gr fındık
* Dövülmüş kekik
* Fesleğen
* 2 çorba kaşığı kırmızı şarap
* 1/2 su bardağı tavuk suyu
* 1 yumurta
* 10 adet haşlanmış ve soyulmuş kestane

Hindi Suyu

* 1 havuç
* Doğranmış kereviz
* Doğranmış 1 soğan
* Doğranmış maydanoz
* Hindinin kanatları yüreği, boynu
* 1-1/2 su bardağı tavuk suyu

Sosu İçin

* 1-1/2 su bardağı hindi suyu
* 3-4 çorba kaşığı şarap
* Patates nişastası
* 50 gr yağ.
* Tuz, biber


Yapilis Tarifi


Ciğeri ve soğanı birlikte kavurun. (Dilerseniz beykın da ilave edebilirsiniz.) Kestaneleri haşlayın ve soyun. Ekmeği küçük doğrayın ve et suyu ile şarabı karıştırın. Kıymayı hafifçe kavurup, malzemeyle birlikte blendere yerleştirin ve bir dakika çevirin. Fındıkları çok fazla ezilmemeleri için son anda malzemeye katın. Tuz ve biberini katın. Hindinin içini tuz ve biberle ovun ve içini doldurun. Boyun ve kuyruktan dikin. Üzerine yine tuz ve biber sürün.

Hindi suyunu hazırlamak için gerekli malzemeyi geniş bir fırın kabına alın, hindiyi yerleştirin ve parça tereyağları hindinin üzerine koyun. Daha önce 200 dereceye ayarlanmış fırına yerleştirin. Gerekirse daha çok şarap ve hindi suyu ekleyin ve hindi pişerken bu su ile ıslatın. Her yerinin kızarması için arada bir çevirin.

Bir saat sonra ısıyı 175 derceye düşürün. 45 dakika daha pişirin ve bir yemek termometresini hindinin içine sokun. 65 derece olduğunda pişmiş demektir. Hindiyi bir folyoya sarın ve kesmeden önce 15 dakika bekletin. Fırın tepsisine biraz tavuk suyu ekleyin, hindi suyu ile biraz kaynamasını sağlayın, daha sonra bir tavaya alın. Tuz ve biberini, biraz şarap ve soya sosu katın. Eğer isterseniz patates nişastası ile koyulaşmasını sağlayabilirsiniz. Hindiyi ince ince dilimleyin. Sosu, Brüksel lahanası, kesta