byçarşı
30-12-2007, 03:57
Yedi aylık kızımın ilk iki dişini çıkarmasının şerefine bu hafta yakın çevremizle bir araya geldik. Bu buluşmadan kızıma hediyeler, size de ıspanaklı börek ve fındıklı kurabiyeler çıktı.
Bu haftaki tariflerimiz bundan 7 ay önce dünyaya gelen minik kızımın ilk 2 dişinin çıkmasının şerefine hazırlanan; eskilerin "diş buğdayı/diş hediği" dedikleri ve bebeklerin hayatlarındaki önemli bir dönüm noktasının kutlandığı bir menüden alınma.
Diş buğdayında geleneksel olarak bir miktar buğday kaynatılıp toz şeker, akide şekeri (günümüzde dekoratif şekerler almıştır yerini), nar vb. şeylerle karıştırılıp ikram edilir. Yine bu buğdayın içine atılan altını bulan kişinin bebeğe hediye alması geleneği vardır.
Bu ikramın devamında bebeğin önüne getirilen ve üstünde makas, ilaç kutusu, altın, kalem vb. araçların bulunduğu tepsi ile çocuğun mesleğini seçeceğine inanılır. Bu ananeleri yaşatma umuduyla babaannesinin ve yakın aile dostları Meryem teyzesinin küçük kızımız için hazırladıklarından bazılarının tariflerini paylaşıyoruz sizlerle...
Ispanaklı börek
Malzemeler: 6 adet yufka, 1,5 kg ıspanak, 2 adet orta boy soğan, ince doğranmış, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, yufkaları yağlamak için sıvıyağ.
Hazırlanması:
Ispanağı yıkayıp doğrayın. Diğer malzemeleri ıspanağa ekleyip harmanlayın. Bir yufkayı masaya serin. Üzerine yağlanacak miktarda (fazla olmayan) sıvıyağ dökün. İkinci yufkayı üzerine serip yağlayın. Ispanaklı harcı üç parçaya bölün. Üçte birini yufkanın üzerine yayın.
Yufkanın kenarlarını üst üste kapatın (kenarlardan taşmaması için). Yufkayı rulo şeklinde sarıp üç parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz parçaları tepsiye dizin. Kalan yufka ve harçlarla da aynı işlemi tekrarlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200 0C fırında pişirin.
Fındıklı kurabiye
Malzemeler: 250 gr yumuşak tereyağı, 2 çay bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı buğday nişastası, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, fındık, aldığı kadar un.
Hazırlanması:
Tereyağının üzerine pudra şekerini ekleyip şekeri yağa yedirin. Sıvıyağı ilave edin. Unu ve nişastayı eleyerek ekleyin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortasına iri kıyılmış fındıklar ilave edip yuvarlayın. Hamurlara bastırmadan yağlanmamış tepsiye dizin. 180 0C fırında pişirin. Piştikten sonra sıcakken çıkartıp üzerlerine pudra şekeri eleyin.
Elmalı tatlı
Malzemeler: 5 orta boy elma, 5 yemek kaşığı toz şeker.
Kreması: 4 su bardağı süt, 6 yemek kaşığı un, 7 yemek kaşığı toz şeker.
Krem şanti: 2 su bardağı süt, 2 poşet krem şanti.
Ayrıca: Ceviz içi, bıçakla kesilmiş, tarçın.
Hazırlanması:
Elmaları soyup içlerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Toz şeker ile birlikte kısık ateşte dağılmalarına izin vermeden pişirin. Krema malzemelerini tencereye alıp muhallebi yapın. Pişince 3-4 dakika çırpıp soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde krem şanti ile sütü çırpın. Soğuyan muhallebiye karıştırın. Pişen elmaları borcama yayın. Üzerlerine bol ceviz içi ve tarçın serpin. Kremayı üzerine döküp buzdolabında 1 gece bekleterek servis yapın
Bu haftaki tariflerimiz bundan 7 ay önce dünyaya gelen minik kızımın ilk 2 dişinin çıkmasının şerefine hazırlanan; eskilerin "diş buğdayı/diş hediği" dedikleri ve bebeklerin hayatlarındaki önemli bir dönüm noktasının kutlandığı bir menüden alınma.
Diş buğdayında geleneksel olarak bir miktar buğday kaynatılıp toz şeker, akide şekeri (günümüzde dekoratif şekerler almıştır yerini), nar vb. şeylerle karıştırılıp ikram edilir. Yine bu buğdayın içine atılan altını bulan kişinin bebeğe hediye alması geleneği vardır.
Bu ikramın devamında bebeğin önüne getirilen ve üstünde makas, ilaç kutusu, altın, kalem vb. araçların bulunduğu tepsi ile çocuğun mesleğini seçeceğine inanılır. Bu ananeleri yaşatma umuduyla babaannesinin ve yakın aile dostları Meryem teyzesinin küçük kızımız için hazırladıklarından bazılarının tariflerini paylaşıyoruz sizlerle...
Ispanaklı börek
Malzemeler: 6 adet yufka, 1,5 kg ıspanak, 2 adet orta boy soğan, ince doğranmış, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, yufkaları yağlamak için sıvıyağ.
Hazırlanması:
Ispanağı yıkayıp doğrayın. Diğer malzemeleri ıspanağa ekleyip harmanlayın. Bir yufkayı masaya serin. Üzerine yağlanacak miktarda (fazla olmayan) sıvıyağ dökün. İkinci yufkayı üzerine serip yağlayın. Ispanaklı harcı üç parçaya bölün. Üçte birini yufkanın üzerine yayın.
Yufkanın kenarlarını üst üste kapatın (kenarlardan taşmaması için). Yufkayı rulo şeklinde sarıp üç parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz parçaları tepsiye dizin. Kalan yufka ve harçlarla da aynı işlemi tekrarlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200 0C fırında pişirin.
Fındıklı kurabiye
Malzemeler: 250 gr yumuşak tereyağı, 2 çay bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı buğday nişastası, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, fındık, aldığı kadar un.
Hazırlanması:
Tereyağının üzerine pudra şekerini ekleyip şekeri yağa yedirin. Sıvıyağı ilave edin. Unu ve nişastayı eleyerek ekleyin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortasına iri kıyılmış fındıklar ilave edip yuvarlayın. Hamurlara bastırmadan yağlanmamış tepsiye dizin. 180 0C fırında pişirin. Piştikten sonra sıcakken çıkartıp üzerlerine pudra şekeri eleyin.
Elmalı tatlı
Malzemeler: 5 orta boy elma, 5 yemek kaşığı toz şeker.
Kreması: 4 su bardağı süt, 6 yemek kaşığı un, 7 yemek kaşığı toz şeker.
Krem şanti: 2 su bardağı süt, 2 poşet krem şanti.
Ayrıca: Ceviz içi, bıçakla kesilmiş, tarçın.
Hazırlanması:
Elmaları soyup içlerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Toz şeker ile birlikte kısık ateşte dağılmalarına izin vermeden pişirin. Krema malzemelerini tencereye alıp muhallebi yapın. Pişince 3-4 dakika çırpıp soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde krem şanti ile sütü çırpın. Soğuyan muhallebiye karıştırın. Pişen elmaları borcama yayın. Üzerlerine bol ceviz içi ve tarçın serpin. Kremayı üzerine döküp buzdolabında 1 gece bekleterek servis yapın